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AOUT
 
Evénements - Traiteur
 
Groupe Progress
DG Résidences

CAP

Le C.A.P.(Certificat d’Aptitude Professionnel) se prépare en deux ans dès la classe de cinquième. La finalité de la formation est double :
  • former aux métiers de commis de cuisine ou de commis de restaurant. Ce diplôme est reconnu et recherché par les professionnels,
  • préparer la poursuite d’études avec l'accès au BAC professionnel en 3 ans
La formation comprend un enseignement général et un enseignement professionnel en techniques de cuisine ou techniques de service en salle de restaurant.
Le titulaire du C.A.P. Restaurant exerce en salle de restaurant où il prend les commandes des clients et leur sert les plats et boissons souhaités. Avant l'ouverture du restaurant, il prépare la mise en place de la salle. Au moment du service, il guide le client dans son choix et il assure le service jusqu’au départ de celui-ci.
Le titulaire du C.A.P. Cuisine connaît les bases de la cuisine : le découpage des viandes, les cuissons, la taille des légumes, les fonds de sauce... Il est capable de réaliser un menu entier : entrée, plat principal et dessert.

En savoir plus :

  • CAP Services Hôteliers - Nouvelle formation, rentrée 2016
  • CAP Cuisine
  • CAP Restaurant